Frijoles Negros con Tocino y Comino - Recetas

Escurre los frijoles y desecha el agua de remojo. Pasa los granos a la olla a presión, cubre con agua y agrega la hoja de laurel. Tapa la sartén y colócala a fuego alto. En cuanto empiece a silbar bajamos el fuego y dejamos cocer 15 minutos.
Mientras se cocinan los frijoles, prepara los ingredientes del sofrito. Pelar y picar finamente la cebolla y los dientes de ajo.
Después de 15 minutos, apaga el fuego. Atención: espere a que se libere toda la presión antes de abrir la tapa.
Coloca una cacerola mediana a fuego medio para calentar. Rocíe con aceite de oliva, agregue el tocino y saltee durante unos 2 minutos, hasta que el tocino esté ligeramente dorado. Añade la cebolla, sazona con una pizca de sal y saltea durante unos 3 minutos, hasta que se ablande. Agrega el ajo, el comino y revuelve durante 1 minuto para perfumar.
Agrega un cucharón de frijoles cocidos (con caldo) y mezcla bien, triturando los granos con una espátula; este puré ayuda a espesar el caldo de frijoles. Agrega el resto de los frijoles cocidos (con el caldo), sazona con ½ cucharadita de sal y pimienta al gusto y deja cocinar por unos 10 minutos, o hasta que el caldo espese. Sirva a continuación.